小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。授炬块翎米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的
食材
干米线150g
猪肉100g
骨汤适量
豆芽50g
韭菜适量
干红辣椒适量
花椒油适量
小锅米线的做法步骤
1、买到的干米线就是这样的
2、先用凉水将米线泡软
3、再放入开水中煮至七成熟捞出过凉
4、豆芽洗净备用。
5、韭菜洗净切段。
6、肉剁馅，加入料酒，酱油，盐搅匀
7、干红辣椒剪成小段，加入烧热的油成辣椒油，这个要提前一天准备
8、起锅热油，下入肉炒香，加适量花椒油炒香。炒熟的肉倒出备用，留一些炒肉的油
9、下入豆芽炒断生
10、将豆芽倒入小汤锅里，加入骨汤煮开
11、加入米线煮熟。
12、加入韭菜和少许盐调味，出锅淋上辣椒油和肉碎即可食用。
