准备材料：胡豆瓣3斤粑颇岔鲷、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1怎剑词阶两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤
制作步骤：
菜市场买来的霉豆瓣
用料理机打碎成颗粒状
放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉
等到酒基本不见就可以了
倒入生菜籽油
淹没至少一指
用纱布盖上防止小虫子进入
放在可以见到阳光的地方，每天搅拌。白天揭开纱布晒，晚上盖上纱布
这是二十天后的样子，油基本吸收了
再搅拌均匀就可以进行下一步了
1倒入酱油和腌制盐（豆瓣里的）搅拌均匀
1可以看见颜色变深了，这时需要放入单独放白豆瓣的坛子中继续发酵两年以上
1这是两年以前的豆瓣酱，放入打碎的辣椒，生姜和大蒜
1放腌制盐（辣椒）
1放入花椒，搅拌均匀
1这时候就可以入坛了，放好后加生菜油淹没豆瓣酱表面，发酵一月以上就可以吃了
1成品图
