、“哈喽~亲爱的小伙伴们大家烂衣茫庥好。 我是“大叔の小食堂”的大叔：晓天jr 你是否也讨厌超市售卖的“面粉丸子”？ 你是否也想安瀚柏围歪安心心吃一颗纯手工的100%精肉丸子？ 你是否也想亲手制作美食，喂给你最爱的那个人？ 本期的小食堂，大叔就交给你这道菜 亲手教你做肉丸！
食材
猪肉馅600克
葱1根
姜30克
蒜1头
番茄酱100克
西红柿3个
玉米淀粉30克
植物油400毫升
鸡蛋3颗
黑胡椒10克
盐20克
糖20克
料酒20毫升
酱油15毫升
蚝油10毫升
步骤/方法
1、主料为猪肉馅，用牛肉馅也鋈守踬痊是可以的哦！ 但是要记得多炖一会儿~ 肉馅用超市现成的肉馅，买回家记得再用刀剁10分钟 机器打出来的肉馅过于粗糙，不容易成型
2、制作肉馅的配料~葱姜蒜黑胡椒
3、把葱末，姜末，少许玉米淀粉加在肉馅中
4、少许料酒~ 味淋，白兰地皆可替代~其实没卵用一样滴
5、一斤到一斤半猪肉一颗蛋，这个比例即可 也是为了增加口感，不要太多
6、加入适量酱油，蚝油~ 不宜过多，一斤猪肉，各一汤匙就好，基本不需溴溢菏确要过度盐了 因为是酸甜口的汤汁，所以丸子不要太咸哦！
7、然后沿着（顺时针）一个方向~搅拌均匀
8、下面就是动手捏丸子的环节瀛锆谫擀啦！！！ 大叔有木有拍的很详细！嘿嘿 手上沾取少许清水，然后捏一些肉泥在手上~
9、这个手势，从虎口挤出来肉泥
10、然后另一只手，揪出来~就是一个圆形案例~ 然后蘸着水，肉泥就不会粘连在手上，很容易团圆哦~
11、准备好备用~~~~
12、7成油温，将肉丸飒蛏擢墟油炸一下 增快成熟速度~也易于定型~ 定型过程中，轻轻翻滚丸子，就会炸成圆形 还可以防止受热不均匀
13、是不是特别有食欲？ 记得控制油温，不要太热哦！会外皮炸干
14、炸10分钟左右即可~ 不需要完全成熟，还需要炖煮啦
15、准备红烩汤汁~主材就是西红柿啦！ 记得用热水烫一下，去皮
16、去梗~
17、葱姜蒜爆锅~煎出香气
18、加入剁碎的西红柿，这时候还可以加入几勺番茄酱~ 番茄的香气更加浓郁哦！
19、西红柿炒的软烂以后，就可以加入适量的清水了 汤汁就基本完成啦 喜欢吃甜的宝宝还可以加适量白砂糖进去
20、把炸好的丸子扔进去~ 盖上锅盖，小火慢慢炖煮
21、15颍骈城茇-20分钟后，汤汁的水分蒸发 丸子也变软，成熟，这时候就基本可以啦！ 尝尝酱汁味道，淡的话，再加一下番茄酱，砂糖，少许盐，进去调味
22、把丸子先盛到盘子里~ 准备下葱丝，摆盘备用，嘿嘿
23、少许玉米淀粉勾芡，大火，加入玉米淀粉水，使汤汁变浓稠
24、将浓稠的汤汁淋在丸子上，最后撒上葱丝即可大功告成啦！！！ 撒花~~~~~
