北方的炖汤在广东缬方焱蜱一般叫做煲,所谓老火靓汤就是这样煲出来的,而广东的炖在北方又叫做蒸,今天小编介绍的淖橐郝芴菜是客家名菜——清炖鸡,清炖鸡属于客家菜，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是炖。鸡肉蛋白质含量高，且容易被人体吸收，可作为食补菜品。
食材
固始鸡1只
葱适量
姜适量
八角三颗
盐适量
味精适量
香菜适量
方法/步骤
1、将鸡清理干净，斩小块洗净。
2、锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。
3、葱切段，姜切片。
4、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
5、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
6、这样一锅美味的炖鸡就做出来来了，慢慢享用吧