香辣小鱼仔的做法
食材
小鱼仔300克
芹菜、小米椒、生姜适量
大蒜、料酒、豉油、五香粉适量
精盐、香醋、食用油适量
方法/步骤
1、先准备小鱼仔。
2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。
3、准备各式配料。
4、大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放
5、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。
6、中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。
7、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。
8、沿锅边淋入适量的清水。
9、加入豉油和五香粉，焖约3分钟。
10、下芹菜的茎，快速翻炒。
11、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。
12、最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。
