清蒸带鱼非常考验鱼的质量，最好要新鲜出水的，未经冷冻的带鱼。
食材
带鱼500克
葱15克
盐5克
料酒10克
姜20克
蒜15克
麻油10克
豆豉10克
方法/步骤
1、带鱼去肚肠后，剪成均匀的小段。洗净，尤其是鱼肚里的黑色薄膜，一定要去除干净，摆盘
2、先撒上料酒，均匀淋下去，每块鱼段都要淋到
3、然后撒上适量细盐和鸡精，不要太多，大概一小勺
4、铺上切成丝的生姜和香葱
5、腌渍十五分钟左右后，上蒸锅隔水蒸，冷水开始算时间大火蒸15分钟左右
6、蒸好了去掉生姜和葱段，均匀撒上新鲜葱花，淋上少许麻油就可以吃啦
