菜品口味：酸甜主要工艺：炸主要食材：猪肉类所需时间：三刻钟制作难度：普通所用厨具：炒锅
工具/原料
食材明细
猪里脊适量
鸡蛋清适量水淀粉适量胡椒粉适量
盐适量料酒适量番白糖茄酱适量葱适量姜末适量醋适量
步骤/方法
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5、将里脊条放入面糊中挂糊。
6、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
7、炸至金黄色捞出，沥油待用。
8、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
9、烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
10、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
