澄面做凉皮的做法
食材
澄面250克
黄瓜丝适量
面粉25克
胡萝卜丝适量
盐3克
醋60ml
胡椒粉1勺
生抽20ml
盐4克
鸡精2克
油泼辣子适量
方法/步骤
1、碗中加入澄面、面粉，适量清水不断搅拌，搅拌到形成面糊，加入盐再次搅拌
2、锅中烧水，在盘子里刷上一层油
3、水开后，舀一勺面放入盘子中，开小火转动面水让面水均匀的凝固
4、盖上盖子，大火蒸三分钟，取出放入凉水中
5、在面皮表面刷上一层油，用手从边缘慢慢撕下面皮
6、都做好后，将面皮折一下切成长条放入碗中
7、三百毫升水中放入一勺香料粉，小火煮五分钟，加入醋、生抽、盐、鸡精，放凉即可
8、放入切好的凉皮，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、调料水、油泼辣子，拌匀就做好了
