榴莲的肉跟皮的重瞠饨土椿量比例不是固定的，挑选外面就长得很匀称，里面肉大皮还薄的榴莲就是正常榴莲。一颗正常的榴莲中，果肉占总重量的40%左右。500g的带皮重匪犬挚驰量中带核果肉约占了150g—200g左右，计算下来，一个十斤带皮榴莲的果肉在三四斤左右。
首先要确保采摘下来的菠萝蜜果实要够成熟，判断方法就是菠萝蜜果实的表皮颜色较深，表皮的尖刺要够大够老才采摘。
然后把生硬的菠萝蜜放到太阳下晒一天(暴晒最好，时间可从上午暴晒到下午，这样比较容易熟，更不会影响到口感)。这样成熟的菠萝蜜果肉部分占总重量的43%。大致计算，一斤的菠萝蜜也是能有200g左右的可食用果肉。
榴莲的品种有金忱、甲仑、和青尼等，尤以金忱品质最好，最为名贵。购买榴莲时一定要先问清品种，不要用金忱的价买了甲仑或青尼。而菠萝蜜有30多个品种，菠萝蜜也叫木菠萝，有分干波和湿波，里面裹着的果核可以煮熟了吃，像花生的口感。有相对很大个的，说是泰国菠萝蜜，而个头小的说是海南菠萝。
除了关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时间外，剖开取食的时机也非常重要。如果榴莲还未完全成熟就被剖开取食，榴莲果肉硬而淡，当然不会好吃，榴莲以七八成熟为佳。。
可以用小竹条轻敲榴莲听声音，如果敲时榴莲能发出比较厚实的声音，就说明榴莲已经成熟，可以食用了。菠萝蜜在成熟时即散发香气，可以用手在菠萝蜜上进行用力按压，发现原先生硬的菠萝蜜已开始变得稍软，且香气越发强烈，即表示菠萝蜜已经可以食用了。
扩展资料：
注意事项：
成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，一次也不可多吃。
当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时，则表示一定是变质了，千万不要购买食用。
因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。
榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
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