下面就是小编带给大家的酸梅干超人教程怎样方法操作，希望能够给你们带来一定的帮助，谢谢大家的观看。
方法/步骤
1、材料：盐渍：完熟梅5kg，粗盐900g，35度烧酒半杯，紫苏处理：紫苏1kg，粗盐200g，白梅醋适量。
2、选择完熟的梅子，黄色即完熟；除掉梅子的蒂，注意不要弄伤梅子哦（有伤的拿出）；将梅子放入大容器中，并喷上烧酒去除涩味（可以多喷几次）；
3、然后将梅子与盐混合进行盐渍，并贴着盖上盖子，用重石压好（等同梅子的重量），最后盖上外盖，并密封；一周后，将压出来的多余的白梅醋盛入容器中待用；
4、将紫苏叶清洗2~3次，然后沥干。用100g的盐，搓紫苏榨出涩味。倒涩味后，再重复一次，直到去除涩味。
5、将取出的白梅醋倒在紫苏上，让它的颜色变得鲜紫红。然后盖在梅子上，并盖上中盖，压烂衣茫庥好重石。2周后，等汁水超过中盖2cm以上就换成轻一点的重石直到梅雨结束。
6、等到大晴天，把黄梅从容器里捞上来，放在阳光直接晒到的常挢傣捅地方，晒3天3晚（晚上放入室内）。晒一天后，把赴抻肛滂黄梅放在黄梅渗出来的果汁里浸一浸，在晒黄梅。晒完后，把梅干放进容器里保存下来。大约过10天，就可以开吃啦，但过半年后，味道会变得更醇和哦~~
