沙拉酱的做法和配方
食材
鸡蛋1个
糖粉40g
炼乳40g
食用油90g
方法/步骤
1、准备食材。
2、将鸡蛋打入大碗中，倒入糖粉，用打蛋器打散，打至蛋液与糖粉混合均匀，有点发白，微微蓬松的状态。
3、倒入一点的油，用打蛋器快速搅拌，搅拌至油全部被蛋液吸收，和蛋液混为一体。
4、等第一次加油打匀以后，再第二次加油，继续搅拌，一直搅拌至蛋液和油混为一体。
5、随着不断的搅拌，蛋糊会越来越浓稠，油必须分多次加入，每一次加入需要搅拌均匀，搅拌至油和蛋液混为一体，才能再次加油。等油加了一半量以后，一点点的倒入加炼乳，跟油一样，分多次加入。
6、直到油和炼乳全部加完，蛋液和油混合均匀，变成浓稠状即可。
7、沙拉酱就做好了。
8、小贴士：炼乳中也可以加入一点食用盐和柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替，可以综合甜味，延长食用时间。加油打的时候，打蛋器千万不要停下来，一定要等到油与蛋液混合均匀，再停。
