从超市买了些巴沙鱼，因为这种鱼剜粞蠡仑肉质比较嫩又没有刺，做鱼柳很好吃，所以切成了条，但是后来还是决定做成水煮鱼，虽然切成了条，但是味道一点儿也不差。
食材
巴沙鱼300g
郫县豆瓣酱适量
蒜适量
红辣椒末适量
花椒末适量
油适量
生姜适量
鸡蛋1个
淀粉适量
盐适量
料酒适量
葱适量
方法/步骤
1、把从超市买来的冷冻巴沙鱼解冻，洗干净，沥干水分。
2、把鱼切成长片，加入适量的葱姜水、料酒、淀粉、盐、鸡精抓匀淹渍15分钟。
3、锅中放油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入一汤碗水烧开。
4、水烧滚开后，滑入鱼片，用筷子轻轻地拨散，大火烧开。
5、鱼片烧得发白了，就可以装盘了，在鱼片上撒上干红辣椒末，花椒末、蒜末。
6、另起锅，放油，烧烫，趁热浇在鱼片上的干红辣椒末水貔藻疽，花椒末、蒜末上，只听油嗞啦嗞啦的声音，香味便飘散开来，令人食欲大增。
