芸豆是草生植物，茎謦鄂梧翳蔓生，小叶阔卵形，花白色、黄色或紫色，荚果较长，种子近球形。别名又叫菜豆、四季豆、刀豆。由于芸豆营养丰富，因此食用方面，老少皆宜。但要注意不能生食或者镒墚芬项食用半生不熟的芸豆，主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素，皂甙存于豆荚表皮，细胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，导致头昏、呕吐，甚至死亡。
食材
芸豆适量
色拉油一勺
猪肉三两
酱油半勺
食盐半勺
姜葱蒜少许
花椒少许
白糖少许
方法/步骤
1、首先要把芸豆择好洗净，向锅内热油加入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。
2、锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。
3、倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。