铸铁炊具特点：耐久，不粘，保温。然而铸铁也有一些缺点：生锈。去除铁锈就成了课题。
方法/步骤
1、用研磨垫擦洗铁锈。如果生锈情况比较严重，加一点点水和一些温和的洗涤皂。不要用清洁金属锅的方式清洗铸铁锅，它会去除调味品的保护层。
2、稍微生锈，试着用小苏打擦洗。如果锈看起来薄而轻，可以使用温和的研磨剂。例如，用小苏打做研磨剂水貔藻疽，在锅表面撒一些水，把小苏打和鹈啷苔垦水搅在一起做成一块粗糙的糊状物，然后用抹布把糊糊擦到锅里生锈的地方，静置几分钟，再用自来水冲洗干净。如果还有铁锈残留，按需要重复或者换一种不同的磨料。
3、用盐擦洗。方法几乎和小苏打一样：在锅里做一层盐和水的糊糊，然后用抹布把它刮到生锈的地方。
4、使用重型清洁剂。在某些情况下，简单的磨料不会自行除去铁锈。在这种情况下，用化学清洗剂，如价格便宜擢爻充种的马桶清洗辎坯涛阼剂，它含有大约20%的盐酸，盐酸可以完全溶解铁锈变成湿粉末，就很容易被移除。盐酸是一种强酸，使用它需要小心，防止化学烧伤，戴手套、长袖衬衫、安全护目镜。注意通风，避免吸入产品的烟雾。
5、冲洗平底锅，彻底干透。清洗完毕后，将平底锅彻底清洗干净，清除任何生锈或芯虹弋鹑清洗的产品。平底锅清洁后，用干净的抹布或纸巾擦干。擦干后，用中火加热平底锅大约五分钟，这样可以留下一个璜模惜割完全干燥的锅。给铸铁上保护层，坚持用它做饭。
6、对于严重生锈的平底锅，使用专业的耐磨材料。
7、预热烤箱到180摄氏度。
8、在干锅上涂上食用油。在锅里倒入少量（不超过一汤匙）食用油，避免用橄榄油，用纸巾把它四处涂抹，涂上整个表面。
9、使用熏肉油脂。在铁锅里煎熏肉，把多余的油脂倒进平底锅里，用纸巾把油脂均匀地抹在锅里。
10、把煎锅放进烤箱里一个小时。将锅直接放在烤箱中间的架子上，在下面放一块烤盘来接住多余的油，烤一个小时。
11、关掉烤箱。一个小时后，关掉烤箱，不要打开。在烤箱里逐渐冷却，大概一两个小时，冷却后就完成保护层的涂抹了。
