过年最常见就是青鱼，不管是单位发福利，还是朋友相送，几乎每家过年都会有大青鱼。吃粲茸锿枋不完的青鱼除了腌咸鱼，还可以切成段冰冻起来，想吃的时候取一段，泡在醋水里解冻，就和新鲜的一样。
食材
青鱼1段
豆油适量
料酒少许
番茄酱适量
生抽适量
水一小碗
方法/步骤
1、冰冻的鱼块取出，放入冷水中，倒入一点醋，浸泡至冰块化开，再把青鱼切小块，洗净沥水。
2、油锅烧至冒烟，放入鱼块，中火慢炸。
3、炸至一面金黄翻面继续炸，炸至全部金黄。
4、捞出鱼块。
5、另起油锅，放入适量番茄酱，少许料酒，多一点生抽钱砀渝测（不放盐），可以再放点糖（我家不吃糖未放），翻炒几下，倒入一小碗水烧开。
6、放入鱼块，盖上锅盖焖煮，加水焖煮能让炸过的鱼块不那么硬，还更入味。
7、煮至汤汁浓稠，关火出锅，可撒葱花或熟芝麻装饰一下。酸甜可口，最是不舍一滴汤汁。
