清蒸丸子是一道大家耳熟能详的家常菜，做法各地都不相同
食材
猪肉250g
干黄花菜5g
荸荠2个
姜末5g
精盐3g
胡椒粉1g
料酒5g
生抽5g
水淀粉30g
高汤适量
食用油适量
方法/步骤
1、将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒，
2、将马蹄、姜末、精盐（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。
3、用力搅拌至有黏性成茸状，将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮
4、干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底，
5、面上摆上炸好的圆子，注入高汤
6、加入精盐（2g）和少许胡椒粉
7、旺火蒸30分钟以上。