夏天就应该吃冰淇淋噶
食材
奶油350克
抹茶粉10克
全脂奶240克
蛋黄4个
砂糖50克
盐2克
薄荷叶25克
步骤/方法
1、食材准备
2、蛋黄和砂糖放入一个干净的容器内，用单抽搅拌。
3、将抹茶粉、奶油、全脂奶置于复合底锅内，开火加热，用蛋抽搅拌至无颗粒。
4、当奶类加热至50-60°C时，先缓缓倒部抵足谛垴分奶至正在搅拌的蛋液中，完全搅匀后将蛋奶液倒回至另一半奶液中，边搅拌边加热。
5、当蛋奶液温度达到85°C时即可离火，倒入干净的容器内，表面拉上保鲜膜后冷却，进冰箱冷藏2-4小时。
6、烧一锅开水，薄荷叶焯水后立即过冰水后将薄荷叶沥干。
7、将薄荷叶放入破壁机中，倒入1/3量的冷却蛋奶液，用高速完全打匀。
8、加入剩余的蛋奶液，再次打匀后用细的滤网过滤。放入冰箱冷藏2小时以上。
9、将冰淇淋搅拌缸及专用搅拌桨装上厨师机，厨师机调至“1”档，将奶液倒入厨师机的冰秘韩殉刳激凌搅拌缸中。继续搅拌15-20分钟即可舀出至容器冷冻保存。
