、昨天的香辣牛肉酱，经过征集意见，大家一致要求配方要无私的公布出来。 好吧，公布就公霎霈喊纪布呗。 其实这个方子是几年前一个博客的朋友给的。 很早泺粜嗨埘之前做过几次， 好多年没做了。 最近天冷人懒不爱动，饭也不想做， 这周的早餐都没有更新，每天早上都是熬到不得不起的时候艰难的爬起来热个包子喝碗粥， 或者下个面条煎个蛋就打发了，我琪已经开始抗议了。 天冷我是真的不想起啊……香辣牛肉酱-煮妇小食光-煮妇小食光，等供暖再说了。 昨天气温回升一点点，主要是有了阳光的照射，一扫阴霾，房间里也有了温度， 我又像打了鸡血一样复活了， 噼哩啪啦到处收拾， 忽然想起来这个辣酱，风风火火就去买了材料做起来。 还是，一如既往的好吃。
食材
花生油125克
辣椒375克
西红柿250克
甜面酱150克
牛肉（熟）125克
糖60克
花生（熟花生碎）125克
大蒜65克
味精5克
盐（可用可不用）50克
步骤/方法
1、准备好所有的材亓歃肿肖料。 （我这些一共做了5个小瓶，每瓶大概200克吧，具体我也没称， 以上配方，如果觉得不方便计算的话可以加倍） 另外， 特别注意的是，如果用新鲜红辣椒自己剁碎了用的晌蚌畚玉话就要加配料中的盐。 如果选择超市成品瓶装剁辣椒的话就不用再加盐了。 我用了剁辣椒，所以没加盐已经很咸了。
2、熟牛肉切丁， （买一块儿牛健子肉，白水煮熟就行，猪肉也可以，不放肉也行，随你方便）
3、蒜瓣压成蓉，没有压蒜器的可以剁碎。
4、花生米炒熟，（或微波炉大火1分半）放凉后去皮，切碎。
5、西红柿切碎。
6、炒锅加油，
7、烧热后加入辣椒炒水貔藻疽， 如果用鲜红辣椒的话要提前剁碎，我直接买了瓶装的成品剁椒，这个需要把汤汁控出来倒掉不用。
8、辣椒炒香之后加入西红柿碎，继续翻炒2分钟。
9、倒入甜面酱，翻炒，1分钟。
10、倒入牛肉丁，
11、倒入白糖，
12、倒入花生碎和蒜碎。
13、开始翻炒，中小火，不停搅拌。
14、出锅之前加入味精， 炒咦筋庑檗到浓稠就可以了。 这个浓稠度不是必须的，可以略稀一点儿，也可以干一点儿，完全在水分的控制， 所以，根据你自己鹚兢尖睁的喜欢好选择最后成品的浓稠度就可以了。 最后罐装后冷藏保存。 用剁椒的缺点就是辣椒籽好多，鲜辣椒自己剁的话可以去掉辣椒籽， 但是，估计剁辣椒这个活儿不是太好干啊，我不敢轻易尝试。
