焦烧腐竹的家常做法

 时间:2024-10-31 07:21:19

腐竹也就是我们常说的腐皮,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所粲茸锿枋不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质赂徭沼颞及多种营养成分,用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

焦烧腐竹的家常做法

食材

干腐竹200克

红椒半个

青椒半个

木耳5朵

葱花少许

蒜2瓣

姜2片

干辣椒段少许

盐2克

糖2克

鸡精1克

蚝油2勺

水淀粉10克

干玉米淀粉30克

香油1勺

方法/步骤

1、腐竹和木耳提前冷水泡发,注意,腐竹要冷水泡发,虽然慢,但是热水泡发口感会软,没有嚼劲。

焦烧腐竹的家常做法

2、泡发好的木耳去根蒂,腐竹切5CM长段。青红椒切三角形片备用。

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3、葱姜蒜切末备用。

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4、腐竹炸之前拍上干玉米淀粉备用。

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5、半锅油,油温六成热下腐竹,中小火炸两分钟至金黄酥脆捞出。

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6、油温再次升高后下炸过一遍的腐竹复炸一次,使腐竹口感更酥脆,再把青红椒也下油锅过一下油水貔藻疽,颜色更好看。捞出沥油备用。

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7、锅内放少许油,下葱姜蒜末和干辣椒段炒香,加盐,糖,鸡精,蚝油,再加一炒勺水,聪艄料姹再放入几朵摘好的木耳翻炒片刻。

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8、加少许水淀粉勾芡,小火不停搅拌,待汤汁微微浓稠时下腐竹和青红椒。

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9、翻炒均匀,时间不要长,沾上汤汁即可。出锅前淋香油,出锅装盘。

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