超松软的怀旧网格果酱面包。配方可以做两个六寸大小的面包。
食材
高筋面粉350克
牛奶200克
蛋液50克
黄油35克
细砂糖45克
即发干酵母7克
盐3.5克
果酱2克
方法/步骤
1、除果酱外所嘀芟苒疾有材料混合揉面，注意酵母不要与盐和糖直接接触，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态
2、面团表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行尤莘彐幼第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要50分钟，可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，溅局柑氍以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出
3、轻按面团排出气体
4、分出两份80克的小面团，余下的面团平均分为6等份，揉圆，盖潮湿的布斤饧约15分钟
5、饧面的时候处理模具（最好用活底模具），将两个直径六寸的圆模内壁涂黄油，底部垫烘焙纸方便之后脱模
6、面团饧发完毕后，将六份分量相等的面团分别按扁，并擀开成直径约15厘米的圆形面片
7、将一片圆形面片，放在垫好烘焙纸的模具底盘上，涂一层果酱，周围留约0.5厘米的边粲茸锿枋不涂，再放上一片面片，涂一层果酱，最后再放一层面片
8、将80克的圆形面团擀开成直径稍大于15厘米的圆形面片，（擀开的时候可以在面团两声矜檠鹣面撒适量面粉，方便后续操作），然后用拉网刀用力划过面片，将面片割开纹路
9、将割开纹路的面片覆在已经叠好的三层面片上，一个面包胚就做好了
10、将做好的面包胚放入模具中，再用同样方法做好另外一个面包胚
11、放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵至1.5-2倍大小，发酵好以后再表面涂抹一层蛋液
12、放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟左右，至香气持续飘出表面呈金棕色即可出炉。出炉后的面包趁热轻磕模具脱模
13、整形用刀的拉网刀长这样，如果没有的话用锋利的小刀直接划出纹路也是可以的
