猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、抗癌、治怍鲒柔鹱疗神经衰弱。猴头菇含的营养也较全面，具有降低血糖和血脂的作用。用猴头菇廪咫錾净做汤，也只是觉得它在药用价值上很广泛，经常作为一种家常的食材来吃它，起到一定的保健作用罢了。
食材
猴头菇20g
西红柿100g
小青菜150g
香油适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
蚝油适量
香菜适量
鸡蛋清适量
方法/步骤
1、猴头菇泡发好待用（猴头菇需要提前一天泡发，反复冲洗、换水）。
2、用手把猴头菇撕成小块。
3、西红柿切块。
4、小青菜清洗干净待用。
5、香菜清洗干净待用。
6、蚝油少许，兑入清水。
7、化开。
8、上汤锅，水适量，放入鸡精。
9、放入猴头菇。
10、放入化开的蚝油水。
11、放入西红柿。
12、放入料酒。
13、放入小青菜。
14、再取鸡蛋清适量，放入料酒。
15、打散。
16、倒入锅中。
17、放入盐调味。
18、放入香菜。
19、碗中放入香油适量。
20、出锅上桌。