茄子除了用油炒，红烧也是一个不错的选择。
食材
肥瘦猪肉500g
茄子干150g
白砂糖适量
盐适量
葱一根
姜1块
山楂4片
红枣2个
八角2个
方法/步骤
1、提前一晚将茄子干用冷水泡上。
2、泡好的茄子切成小块。
3、将肉切成大方块，入火中火焙干。
4、备好红烧肉的香料：葱，姜，八角，山楂和红枣。
5、当肉焙干后，下香料。
6、倒入适量的泡茄子干的水，然后盖锅焖烧。
7、当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
8、略焖两分钟，下泡好的茄子。
9、盖锅，继续焖烧，汤汁基本收干就好了。