这是我们大扬中的特色菜之一。
食材
带肥前腿肉500克
前排1根
小江蚌500克
盐适量
料酒适量
姜片适量
葱花适量
老抽适量
步骤/方法
1、小江蚌买来的时候就是焯过水的哦，回家清洗去掉腮。
2、猪肉和小排洗净切块焯水沥干水分。
3、挑出肥肉先放锅里炒出油，倒入瘦肉炒至起黄斑。如果肥肉少，一定要放些油炒，这道菜油多才香。
4、放入小江蚌翻炒，放适量料酒，盐，老抽翻炒。
5、炒至上色
6、倒入没过肉的清水(江蚌比肉还难烂，水多点)，大火烧开，转中小火。
7、中途翻炒，煮至汤汁收干
8、改小火焖出肥肉的油。
9、撒上葱花拌匀即可出锅
