一霾矩略漭颗颗晶莹剔透，吃到嘴里Q弹爽滑，清淡却不寡味，等到鲜味慢慢地在最终融化开来，一点清甜回绕舌尖，美味流连。
食材
河虾500克
蛋清15克
小葱2克
干淀粉3克
水淀粉5克
食用碱5克
蛋清15克
植物油50毫升
方法/步骤
1、河虾耐心地剥去外壳，取净肉，放入碗中洗净。
2、沥干虾仁放入碗中，加入盐5g、5g食用碱，浸泡15分钟后冲水。
3、将冲水后的虾仁控干水分、加2g盐、1只蛋清和干淀粉搅匀，放入冰箱冷藏10分钟。
4、炒锅中放油加热至温热（约3成熟），调成中小火，放入虾仁滑油至颜色变白，捞出控油备用。
5、炒锅留底油，中火加热至5成热时放入葱段煸出香味。
6、放入虾仁翻炒，也可以加少许鸡粉，炒匀后淋入少许水淀粉水勾薄芡即可。
7、这就完成啦。
