海棠侏儒兔是原产于德国的一种兔科哺乳性动物,当然啦,既然叫做侏儒兔,那么相对于其遛襟粝颉他品种的兔兔肯定是体型比较小的了,侏儒兔呢一般体重不会超过3斤芟坳葩津,体型娇小,除了身披一身白毛毛的外套之外,还有类似国宝熊猫的熊猫眼哦,如果作为宠物,抱起来还是很萌萌哒的!不过,如果提到要怎么做才好吃,当然啦,对于我们泱泱大中华有着几千年各种吃法经验的吃货们,肯定有很多好吃的做法,在这里呢,我向大家分享一下我们本地最fashion的兔肉做法:红烧麻辣兔头,希望您能喜欢!
食材
侏儒海棠兔1-2个
调和油适量
盐、冰糖适量
料酒适量
姜、蒜、小葱适量
老抽适量
生抽适量
郫县豆瓣酱适量
七星椒、子弹头辣椒和灯笼椒适量
八角3个
花椒适量
桂皮适量
草果1个
香叶2-3片
山楂、陈皮适量
良姜适量
香菜适量
方法/步骤
1、先把处理好的兔子按纹路切块,放入冷水中浸泡30分钟左右,浸泡出血水和污物,浸泡的同时处理葱姜蒜等食材,
2、锅里放冷水,放入浸泡后的兔肉,加入姜片、料酒,大火烧开焯水,撇去浮沫,然后捞出控干备用,
3、炒糖色,起锅倒入适量的油,油和糖的比例龀音孵茧1:1左右,放入拍碎的冰糖,用勺子不停的搅动,待冰糖慢慢融化,挠亚桃垓颜色逐渐变成棕红色的时候加入清水,注意,炒糖色一定要小火和不停的搅动,时刻注意观察糖的颜色的变化,否则极其容易炒糊,炒过了就会发苦,后面吃着就会像老家话所说的:有点苦头儿!糖色炒好后留着备用。
4、另起锅倒入调和油适量,烧制6层热左右,对兔肉进酚祯馄嫱行轻微的炸制,注意油温不要太高,不要炸的过火,炸好捞出备用,
5、锅底留适量油,油温六七层热先将八角、花椒、桂皮、拍破的草果、香叶炒制,然后加焯拜芪恨入七星椒、子弹头辣椒和灯笼椒和拍疳姊涿瞽破的姜、蒜,继续炒制,待爆出香味,加入郫县豆瓣酱和炸好的兔肉倒入锅中一起翻炒,倒入盐、老抽、生抽,炒制少许加入热水,以没过兔肉为准,放入炒好的糖色,放入挽成节的小葱,加入陈皮、山楂、良姜盖上盖子,大火烧开,烧开后转小火慢炖,一个小时左右,汤浓稠、汁鲜美,把八角、桂皮等食材挑出,放入香菜,装盘即可,红烧麻辣侏儒海棠兔大功告成~