清蒸大龙虾的做法
食材
大龙虾1只
柠檬1个
薄荷30g
小葱1颗
大蒜数瓣
姜20g
生抽15ml
料酒30ml
蚝油10g
白糖少许
方法/步骤
1、活龙虾，充分吐脏
2、冲洗干净哦，螯和北部用钢丝球刷一下
3、***，一直插到底，虾就挂了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干净。
4、斩成头尾两段，本人觉得剪刀好用，虾头里有脑子，做虾黄蛋羹可以用。
5、虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线水貔藻疽，如果吐脏好，纱线就是透明的，否则是黑，但都没关系。肚子也剪开去掉刚才***的肠道，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。
6、掀开头壳处理虾头，腮要清理干净，腔体里除了脑子，别的都不要。
7、这是把腮弄干净的样子
8、加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入怿媪镏桃味，吃起来也很受罪。腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了。
9、出锅只用虾，摆盘，柠檬片铺底，撒薄荷碎，面上在擦柠檬皮碎末，虾肉上再挤一点柠檬汁～～
