麦丽素巧克力饼(免烤箱)的做法
食材
无盐黄油100g
牛奶巧克力200g
糖浆(我用的转化糖浆)3大匙(45ml)
消化饼225g
麦丽素320g(其中100g为顶上装饰用)
白巧克力实际需要
方法/步骤
1、全部材料准备好
2、消化饼砸碎(我用的揉面袋)也可以用两层保鲜袋
3、从320g麦丽素里拿出100g麦丽素用刀小心切半,防止切成碎屑(原谅我手残)
4、在锅里小火融化黄油、牛奶巧克力和糖浆(只要是糖浆都可以,我这里有转化糖浆就用了),粲茸锿枋不停搅拌,让它变得顺滑(黄油和巧克力切小块好融化)
5、关火,加入砸碎的消化饼屑,搅拌至饼干屑无结块现象
6、稍微释放掉一点热气后(不能等到凉透,不然就凝结了),加入麦丽素快速搅拌均匀,不能过度搅拌,拌镉胶鱿瓜几下即可,不然麦丽素外部的巧克力会在搅拌中融化,这样就不脆了(我貌似搅拌过度了)
7、倒入铺烂衣茫庥好烘焙纸的方形模具中,用抹刀小心压平,将切好的麦丽素放置在还较软的饼块顶上,稍微按压至稳固,这样冷却后就会粘住。将模具放入冰箱冷藏30分钟
8、将白巧克力放入裱花袋中加热,在饼块顶上划线(我用的裱花笔)
9、白巧克力冷却后,用刀小心切块