今天教大家四川风干腊排腌制做法
食材
排骨5斤
盐60克
糖10克
小茴香粉10克
辣椒面60克
花椒面20克
高度白酒30克
鸡精15克
甜面酱40克
方法/步骤
1、1.买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出
2、2.锅热上把把所有的干料放入炒热，炒红，倒入高度白酒备用
3、3.趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一倍就好，要不会太咸。
4、4.挂在阴凉处，5～7天，等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步
5、5.肉拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，凉制一个月，即可食。
