在四川有一道美食，即是菜也可以做浇头，有时吃牛肉面的时候，必不可少。今天分享的是笋讲垛舯程干红烧牛肉，在宴席酒席中比较常见，牛肉软烂，入口即化，汤料浓香四溢，麻辣鲜香。
食材
牛腩肉1000g
红油豆瓣酱20g
笋干200g
盐5g
老抽3克
料酒10g
方法/步骤
1、笋干放温水中泡发大约2天水貔藻疽，一般放水中煮开，大约半小时，放凉切块，再泡，这样比较节省时间。中途换水多次，知道水不是黄色的就可以。牛腩肉切块，香辛料备好
2、热锅凉油，现将牛油放入锅中煸炒，再放入牛腩块翻炒几分钟，带水气收干，放入料酒，香辛料一起炒香
3、放入豆瓣酱，炒出红油色，如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉一起炒，颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色
4、放入笋干翻炒，沿锅边加入温水或是高汤
5、大火煮开，加盐、冰糖调味
6、转入电压力锅中，压40分钟，自动加压后就可以食用了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时。文火炖煮
7、成品图
