今天带来的是陈皮豆豉碌鹅,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鹅一只
姜粒10克
蒜粒10克（个人口味酌情增减）
洋葱头10克（个人口味酌情增减）
豆瓣酱2大勺
蚝油一勺
十三香小许
料酒1勺
陈皮一块
老抽（上色用）10克（个人口味酌情增减）
盐小许
片糖半片
冰糖一小块
姜片（焯水用）1勺
豆豉少许
方法/步骤
1、配角
2、先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮蝮舟湛搁至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽上色（这一步很关键必须鹅身一定要热，摊凉了上不了色）。上色后风干鹅身，待用。
3、开锅放油烧热，把风干好的鹅放进锅中（文火）煎至鹅身金黄色，见上图……
4、煎好的鹅身会出鹅油，把配料全部放进锅中开中火炒香……
5、加水、陈皮、片糖、冰糖、十三香、蚝油、豆瓣酱、料酒、盐，调好味道
6、放入煎好的鹅身，中火碌15分钟。
7、收汁，按个人喜好。
8、装盘，开吃，（放过晚再吃，味道会更好）
