、皮蛋瘦肉粥,在广东的餐桌上最常见,最早人们是在早餐食用,后来由于大受欢迎,慢慢就摆上了宵夜、早瀣轶懊镟茶的餐桌上了,广东人喜欢喝粥,粥中有带,有咸有甜,这道皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的芟坳葩津,算得上是比较经典又比较普通吧。 皮蛋味道独特,对已抑制食欲不振的人来讲,吃皮蛋都可以有效地缓解,但是要注意的是,皮蛋其实不能够太多,因为含铅量比较高,不利于小孩的骨骼发育,以及各种营养的吸收。 这次国庆回老家,姐姐带给我一些皮蛋,我猛然想起,我老家的松花皮蛋还是挺出名的呢。小时候也吃过皮蛋,好多年没吃过了,刚好利用这皮蛋弄点皮蛋瘦肉粥。煲出来还挺好喝的,我煲的粥,还挺象那么一回事哦,有点粥店的感觉,嘻嘻。
食材
大米150克
皮蛋1个
瘦肉100克
油适量
盐适量
葱1根
鸡粉适量
步骤/方法
1、先煮底粥,锅中放适量的水和大米,用温开水煮开
2、煮至大米开花,加油,搅匀
3、加盐和鸡粉搅匀。
4、边煮粥边准备其它材料,瘦肉洗净晾干,皮蛋剥壳,葱洗净切末
5、皮蛋切成细丁
6、瘦肉切成小丁
7、放入小碗,加盐,老抽,生粉腌制(我放的老抽,上色太深,可以放生抽哦)
8、粥煮至自已想要的浓稠度,调好底粥的味道,加入腌制好的瘦肉丁,搅匀
9、加入皮蛋丁,搅匀
10、试下味道OK后,加入葱末,搅匀即可出锅。
11、开吃