香肠怎么做呢?家常香肠的做法,下面我们一起来看下吧。
食材
猪肉20斤
猪肠衣1袋半
盐300克
白糖300克
白酒300克
方法/步骤
1、首先选猪肉(肥肉2:8或者3:7),切成肉片,或者直接让卖肉的绞成小长条。
2、然后将猪肠衣用黄酒泡了一个小时,必须泡,别问没有黄酒用料酒行不行,没有可以买,黄酒效果最好。
3、接着将盐、糖、酒放在肉馅里用手不停的翻拌,一定翻拌均匀,不需要搅拌上劲。
4、把猪肠衣一根根用自来水冲洗干净,特别是里面,不需要搓揉。
5、将灌肠工具里装上肉,按压出来一点点,然后套上肠衣,套好的肠衣顶端打个结。
6、花了半小时全部灌装完毕。
7、最后将灌好的腊肠用专门的绳子系起来水貔藻疽,所有腊肠用绑带系好,上面要留长一点绳子,方便晒的时候直接套棍子上面取下来。