、从小就爱吃卷饼，老家习惯叫单饼水貔藻疽，区分于葱油饼和菜饼，什么馅料也不加，把面擀成薄薄的饼，烙熟就好了。 卷饼虽简单，吃法却是梧丐荠虔多种多样，卷大葱，卷菜，卷烤肠，卷酱肉，卷咸菜丝，或者就抹一层甜酱，吃起来也很美味。 自己做卷饼一直做不好，总担心不熟，烙完就变的很干，不像买的成品，又柔软又劲道。无意在豆果看到欢喜家发的做法，正好有包饺子剩的面，一次就成功了，很是惊喜。这次，又试了一次，依然不错，除了劲道的口感有点费牙之外该文章来自豆果美食达人作者贪吃双鱼
食材
面粉400g
盐3g
温水100ml
热水100ml
花生油少许
步骤
1、面粉分两份，分别放到两个盆里，各加少许盐，增加面的筋性
2、一个面盆加热水，先搅成面屑，再揉成面团，这就是所谓的烫面，比较容易粘手，单用烫面也不易擀成饼
3、另一个盆加温水和面，只要揉成面团即可
4、烫面团与温水面团混合，揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒1h以上
5、面板上倒少许油
6、醒发好的面，放面板上混入油揉匀
7、擀成长条
8、分成小块的面剂子
9、取一个面剂子揉匀擀成薄饼，因为这个饼比较劲道，擀的厚的地方用手提起来拽一下就变薄了，很好操作
10、不沾锅置加热，把面饼提起来放入锅中
11、请忽略我的手法，擀的不是很圆，厚的地方一拽就变薄了，只是拽的奇形怪状
12、这个饼用了一半烫面，四曷玫樨很容易熟，看到面饼鼓起大泡就可以翻面了，翻面后也会很快鼓起，鼓泡后就可以拿出烙下一张了，边擀边烙
13、烙好的饼放到饺子帘上，摞起来，既不容易起露水，又能防止水分散失，上面盖上笼布保温
14、烙好的饼，又软又劲道，越嚼越香
15、烙饼卷土豆丝，绝配哦
