豌豆利小便、止渴，和中下气水貔藻疽，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳善飧琳宴品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。
食材
去皮豌豆200g
白糖75g
清水400ml
方法/步骤
1、准备材料。
2、豌豆加入3～4倍体积的水浸泡8～12小时(夏天放到冰箱冷藏浸泡)，洗净。
3、锅中倒入豌豆和没过豌豆的水(我加了400ml)，大火煮开后转小火煮30分钟(螅岔出礤在盖子一侧放一双筷子，防止溢锅)。
4、将豌豆及煮豌豆的水倒入搅拌机，搅打成豌豆(如果豌豆泥太湿，就将豌豆泥倒入锅中，士候眨塄大火煮开后转小火不停翻炒至拿起锅铲，豌豆泥不会太快掉落)。
5、豌豆泥倒入密封盒中，加入白糖搅拌至糖溶化。用勺子背磨平表面，冷却后放冰箱冷藏5小时。
6、将凝固好的豌豆黄取出，切小块，做好的豌豆黄冷藏保存，24小时内吃完噢～口感炒鸡好～
