豌豆利小便、止渴,和中下气水貔藻疽,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳善飧琳宴品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观呈浅黄色,味道香甜,清凉爽口。
食材
去皮豌豆200g
白糖75g
清水400ml
方法/步骤
1、准备材料。
2、豌豆加入3~4倍体积的水浸泡8~12小时(夏天放到冰箱冷藏浸泡),洗净。
3、锅中倒入豌豆和没过豌豆的水(我加了400ml),大火煮开后转小火煮30分钟(螅岔出礤在盖子一侧放一双筷子,防止溢锅)。
4、将豌豆及煮豌豆的水倒入搅拌机,搅打成豌豆(如果豌豆泥太湿,就将豌豆泥倒入锅中,士候眨塄大火煮开后转小火不停翻炒至拿起锅铲,豌豆泥不会太快掉落)。
5、豌豆泥倒入密封盒中,加入白糖搅拌至糖溶化。用勺子背磨平表面,冷却后放冰箱冷藏5小时。
6、将凝固好的豌豆黄取出,切小块,做好的豌豆黄冷藏保存,24小时内吃完噢~口感炒鸡好~