今天教大家油条膨松剂的用法
食材
中筋面粉300g
油条膨松剂4g
盐2g
温水160g
鸡蛋1个
食用油(面团用)20g
食用油(油炸用)500毫升
方法/步骤
1、1.把面粉、盐、油条膨松剂、鸡蛋放入碗中，搅拌。
2、2.放入温水，搅拌成絮状。
3、3.放入花生油，揉成光滑面。
4、4.用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。
5、5.这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。
6、6.面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。
7、7.长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。
8、8.用刀分割成同等大小的油条面剂。筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。
9、9.两面对折，再用筷子压一下。
10、10.起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。
11、11.全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。
12、12.炸到两面金黄就可以控油捞出，个个蓬松渲染。
