第一次吃肉夹馍是前年春运前去西安游玩回婆家，从华山开始在西安呆了10天，吃的最多的就是肉夹蠢鹕弊疣馍，而且还是在某羊市老店吃的，许是连续吃了多天的缘故，回来后一直对肉夹馍不感兴趣，又或许是没自信做音浆纪娟出老字号店里的味道，一直没动手。前两天，妞看到外面卖肉夹馍的，说好想吃，于是，才动起了做肉夹馍的念头。对于有面食基础的人来说，肉夹馍的白吉馍真心不难做，卤肉和红烧肉差不多，只是需要水多一些，小火慢炖。自己做的肉夹馍终究肉会多放些，满足了胃口，也算圆了自己在厨艺这方面的空缺。
食材
面粉400克
五花肉2条
酵母粉3克
清水210克
卤料包1袋
姜姜块1块
蒜头1个
盐适量
冰糖适量
桂皮1片
老抽少许
辣椒2个
香叶几片
八角几粒
香菜适量
洋葱半个
步骤/方法
1、五花肉带皮切块，入冷水锅里焯一遍。
2、焯过水的五花肉入锅内小火煸出多余的油后夹出。
3、白糖入锅内加热至融化。
4、准备香料。
5、把煸好的五花肉和香料放入锅内翻炒，让五花肉均匀粘上汤色上色。
6、取另一口煮锅，楹郯核钒倒入适量的水，把上色的五花肉和香料以及卤料包一同放入锅内，大火烧开后加2勺老抽，中小火慢炖。
7、面团提前揉好，半发酵至蜂窝小孔组织（约一倍大）即可。
8、把面团分成若干小团，肉揉光滑后盖上布。
9、取一块面团，揉成长条。
10、用擀面棍擀开成牛舌状的长条。
11、然后对折。
12、卷起。
13、末端收尾压在卷起的面圈底部。
14、卷好的面卷如图。
15、把面卷压平，用擀面棍擀开成手掌般大小的面饼。
16、平底锅加热，不需要放油，最小火，把面饼烙熟。
17、烙至面饼两面微黄即可。
18、卤好的五花肉取适量，稍微切碎，洋葱、香菜、辣椒提前洗净切碎，与卤肉拌匀。
19、烙好的白馍用刀从中间割开，塞入调好的肉馅。完成。
20、成品图。
