麻辣鸡翅的做法

 时间:2024-10-30 21:24:02

今天带来的是麻辣鸡翅,注意调料根据自己口味适量增减。

麻辣鸡翅的做法

食材

鸡翅9只

干辣椒20克(个人口味酌情增减)

麻椒10克(个人口味酌情增减)

生抽一勺半

糖半勺

料酒一勺

辣椒粉一小勺

姜10克

方法/步骤

1、将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)

麻辣鸡翅的做法

2、锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。

麻辣鸡翅的做法

3、焯水后的鸡翅冲去浮沫,加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。

麻辣鸡翅的做法

4、将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使鸡翅裹上薄薄的一层粉。

麻辣鸡翅的做法

5、将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中,180度炸制8分钟。

麻辣鸡翅的做法

6、炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)

麻辣鸡翅的做法

7、鸡翅炸够8分钟后取出翻面,放入炸锅继续炸制8分钟。

麻辣鸡翅的做法

8、炸好的鸡翅取出备用。

麻辣鸡翅的做法

9、将辣椒段控干水分。

麻辣鸡翅的做法

10、0锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)

麻辣鸡翅的做法

11、加入辣椒段翻炒出辣味。

麻辣鸡翅的做法

12、加入炸好的鸡翅翻炒均匀。

麻辣鸡翅的做法

13、加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸,这步可以省略)

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14、翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火,时间不可过长,保证鸡翅表皮的酥脆)

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