蕨菜，又称拳头菜，生长于山区向阳地块，多分布于稀疏镅氪瓷杵针阔混交林，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑操甜营昏润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
食材
蕨菜干二两
青椒两个
蒜葺两颗量
盐适量
油二两
方法/步骤
1、把蕨菜干先水发好控干水份，青椒切碎，蒜切细沬
2、把蕨菜干放入锅中干炒致无水份备用
3、锅中放油爆香蒜沫，再放入青椒炒致断生，放适量盐
4、放入备用的蕨菜干炒一分钟起锅
5、装盘，可口的青椒蕨菜干可以吃了哟