茄子味甘、性凉，含有丰富的维生素E，有防止出血、抗衰老等功效。而茄子的做法孀晏弁钾也有很多，炒、烧、蒸、煮、烤、凉拌等做法，现在介绍给大家一种家常做法，青椒炒茄子，简单方便且口感好。
食材
黑茄子2根
青椒2个
大蒜5瓣
干辣椒2个
植物油适量
蚝油适量
醋5滴
盐适量
方法/步骤
1、将黑茄子斜切成块，放入水中浸泡7分钟左右，青辣椒洗净切丝备用
2、干辣椒切成圈，如下图，大蒜去皮切碎备用
3、开火将锅烧热，加入适量植物油，放入备好的大蒜子和干辣椒，爆炒出香味，再将浸泡好的茄子放入锅内
4、炒制20秒后放入青椒，继续爆炒至半熟，加入蚝油适量，在锅周边添适量水，以免水分过少，口感就不是很好了
5、快熟的时候加上几滴醋，按个人口味添加，再加适量盐，炒均匀议陬涸渎即可，香喷喷的青椒炒茄子就出锅了。看看是不是色香味俱全呢！
