、看到超市有卖处理的非常干净的猪皮， 双双立马买了一块， 猪皮冻回家做起来。 说起来， 猪联羧讳奁皮冻在我家那是常客， 我妈妈对猪皮冻的热爱程度， 比我那是强太多了！ 她是一年四季， 冰箱都可能会出现棒瀹跏癞一盘猪皮冻或者猪头肉冻。 虽然咱们夏季不常做这个， 但是热了融化， 其实， 夏季吃这个才是真正的爽口！ 我妈妈夏季做皮冻， 都是用盘子装起来， 薄薄的一层， 吃的时候拿刀子划几下， 淋上料汁上桌 真的是方便又好吃。 我今天分享的皮冻， 是用电压力锅制作， 制作方法非常非常非常的简单， 绝对的新手适用， 零难度！ 不要以为说了零难度就会在口感上糊弄你， 试过就知道， 这个方法制作出来的皮冻超紧致， 味道清新爽口， 搭配够味的料汁， 让你停不了嘴的阵势呢！ 我买了一斤猪皮， 做了两盒皮冻， 俊良和懒刘一顿饭一盒都没打住， 愣是又切了一半下来才罢手！
食材
猪皮500克
清水1000克
大葱适量
花椒适量
八角适量
姜片适量
盐适量
料酒适量
步骤/方法
1、猪皮洗净，放入锅中焯水。 （水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略）
2、将猪皮煮10分钟左右。
3、捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。 （这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有缬方焱蜱一层虼燎镆姘厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的）
4、将猪皮切成细条。 （猪皮的大小也要控制好，条尽量细小）
5、将切好的猪皮放入电压力锅内。
6、放入葱姜八角。 （这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可）
7、开启电压力锅肉/鸡功能。 （选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的）
8、工作完成。
9、熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。 （一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来）
10、加入少许盐调味。 （不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁水貔藻疽，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了）
11、将熬好的猪皮汤倒入容易内。 （尽量选择方形，这样切出来漂亮，我用的是一次性的餐铜择珏觑盒，晾凉之后再放就好，不要太热放。还可以像我说的我妈妈那样，用小盘子盛放，一叠一餐，吃的时候用刀子切开，倒入料汁即可）
12、凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！
13、料汁的调配：蒜末、生抽、陈醋、香油，小尖椒。
