严氏烧麦武汉人每周都要吃一两次，严氏烧麦店每天都排着长龙，严氏烧麦的特点是烧殄仵腾毳麦中含有微微的胡椒的辣味，烧麦味浓清香，软糯而不油腻，回味悠悠！
食材
糯米二斤
面粉一斤
猪肉四俩
虾仁二俩
蘑菇二俩
香干二俩
生姜二十克
方法/步骤
1、头天晚上把糯米用冷水浸泡，滤干，蒸碗中用食用油刷一下，以免粘碗。放在高压锅里蒸十分钟。
2、把猪肉（严氏烧麦用的是五花肉，我家为了健康用的纯瘦肉），虾仁，蘑菇，香干分别切成碎丁，生姜切成沬。肉丁用嫩肉粉和生抽拌匀。
3、炒锅烧热，加入食用油烧至七分热时倒入姜擤箩莳冤沬爆香，再倒入肉丁爆炒起锅。然后再把虾仁爆一下，倒入蘑菇，香干翻炒，加点水，再加入精盐，鸡精，胡椒，老抽翻炒筠匀，最后倒入肉丁翻炒起锅
4、蒸好的糯米饭要加冷开水把它打散，然后把炒好的馅料倒入，加入胡椒粉拌筠匀备用
5、把面和好成团，盖上湿毛巾，让面团饧十分钟。面饧好后，切吮钾熨追成剂子，赶成片，片要比饺子皮大一点，然后包入结馓乖焚馅料，烧麦是不用封口的，下面垫的纸可以去超市买专供家庭蒸包子用的蒸纸。然后上锅蒸十分钟后开盖洒上一次水，主要是为了让烧麦皮蒸透。再盖上盖蒸五分钟就可以享用啰！配上刚刚做好的糊米酒，好不快活喔！
