下面这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规腌法提前15天左右成熟,而且腌出来的鸭蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,且耐贮。
食材
鸭蛋20-30个
高度白酒一小盆
小盆2个
细食盐一小盆
黑色塑料袋1个
方法/步骤
1、用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后再拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把上好的鸭蛋浸里声矜檠鹣面二十秒,保持整个蛋壳湿润(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒)。
2、再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒(盐里声矜檠鹣面放些花椒会更好)。
3、把塑料袋系好,密封上,口扎紧,防止漏气,然后放到角落等缬方焱蜱一些阴凉干燥的地方里,二十多天就可以煮着吃了!这样腌的鸭蛋便于携带,干净卫生,有了白酒的侵润,鸭蛋黄很容易冒油,而且很省盐呢!