今天带来的是蛋黄吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉260g
白糖46g
盐3g
奶粉8g
蛋黄52g
纯牛奶26g
清水85g
酵母3.5g
黄油31g
方法/步骤
1、除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
2、一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
3、将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
4、面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
5、将面团平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
6、将面团擀开成长舌状。
7、从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
8、盖上保鲜膜松弛10分钟。
9、再次擀开成长舌状。
10、将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
11、将面团等距排放于模具中。
12、放进烤箱进行二次发酵，面团发到模具的九分高，盖上吐司模具的盖子。手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
13、烤箱预热后，下层，上下火，180度，45分钟左右。出炉后立即脱模，在晾架上散热。
14、吐司切片，只用蛋黄，所以很黄。
15、拉丝。
16、可以撕成一片一片透明的。
17、薄如蝉翼啊，哈哈。
