很多朋友想做四川白肉这道凉菜,但是不知道该怎么做,今天我们一起来看一下正宗四川白肉的做法吧。
食材
二刀肉(后腿肉)500克
葱花5g
红油2勺
花椒十几粒
料酒两汤匙
香叶两片
八角一个
盐2g
酱油1.5汤匙
蒜瓣4-5片
白糖半勺
方法/步骤
1、猪肉、香辛料和料酒冷水焯拜芪恨入锅,待大火煮沸后捞去浮沫,再加盖用小火煮25分钟左右,关火,再用余温焖15分钟。
2、利用煮肉时间准备调味汁,蒜瓣去皮压成泥,用四川紫皮独头蒜,辛辣味会少一点,口感微甜。
3、将蒜泥倒入调味汁中拌匀,淋入两勺热肉汤,可以减少蒜的生涩味,激发出香味。
4、将焖好的猪肉取出,切成均匀的薄片,猪肉摆盘,淋上调味汁,撒上葱花,就可以吃了。