肉饼大家肯定都爱吃,特别是一些有名的肉饼真是吃过后还儿疫诱翡想吃,我这人就爱琢磨,自己也经常做肉饼,但是总觉得不剧安颌儿如人家的好吃,一次在吃买来的肉饼的时候突然就有了感觉,于是我这道多层肉饼就诞生了,成品还真是给我惊喜:柔软、滋润不油腻,特别是馅料非常的好吃,其实还非常的简单,用上我这两招你也能变大厨。
食材
猪肉馅420克
面粉适量
大葱260克
姜10克
酱油3汤匙
花生油3汤匙
十三香少半小勺
胡椒粉半小勺
盐10克
步骤/方法
1、面粉加温水(不烫手为宜),用筷子搅成又稠又厚的面糊,封上保鲜膜冰箱冷藏饧3小时以上
2、我这个是饧了一夜的面糊,能有力的拉起,非常有弹性
3、备好猪肉馅,大葱处理干净
4、大葱切小段,加入切好的姜末
5、加入少许水用料理棒绞碎,再放入肉馅,点入少许水,打成泥状
6、把肉馅倒入小盆中,加入十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、丐蘑哿要花生油搅匀,最后的肉馅状态是比饺子馅要稀,细腻又滋润
7、面案上多放些干面粉,用筷子挑出一小块面放在上面,整理成长条,中间切开,接口处也拍上干面粉防沾
8、取其中一段,撒干面粉擀成正方形的面皮,铺上猪肉馅,靠右侧留出一条宽度
9、双手捏住右侧面皮,拉抻盖住肉馅一半的位置
10、再往左折
11、把接口处那一面翻过来,四周捏牢,稍微按扁,这个饼坯就做好了。建议别做的太长,太长不好移动
12、肉饼做好后双手快速拖起,放到刷过油并预热的电饼档上,裼沙钔炯上面也刷一层植物油,合上盖子,肉饼微鼓,两面金黄即可出锅。(中途要翻面)