仓鳊鱼肉嫩刺少，今天在菜场上买到了新鲜的仓鳊鱼，用来清蒸是最合适的了。
食材
新鲜仓鳊鱼1条
料酒1小勺
生姜适量
花椒5颗
干辣椒2颗
蒸鱼豉油1勺
盐1小勺
香葱适量
方法/步骤
1、新鲜的仓鳊鱼在菜场处理好，回来洗净并沥干水分。
2、鱼表面切花刀，正反面都抹上盐。
3、取适量姜片放在盘底，把鱼放在盘子里，鱼身上放一些姜片，鱼的肚子里也放上一些，再加入一小勺料酒。
4、蒸锅置于煤气炉上，锅中放入适量水，蒸鱼盘放入锅中，水开后6到7分钟，关火后再虚蒸5分钟。
5、取出蒸鱼盘，盘中的汁水全部倒掉，并浇入一勺蒸鱼豉油。
6、炒菜锅中放入一勺油，放入5颗花椒，当油温热时，挑出花椒不用，再把干辣椒切成小段放入，炒香后关火。
7、鱼身上撒上适量葱花，然后热油浇在上面就可以了。
