桂鱼又缍硫赔笏称鳜鱼或叫鳌花鱼,古人还有赞美桂鱼的诗句:西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥(引自《渔歌子》),通常采用清蒸烹饪方法食用比较健康芟坳葩津,也许有些人会认为清蒸会有鱼腥味而不喜食,那么就可以参考下面的美味桂鱼的烹饪方法……
食材
活桂鱼一条
蒸鱼豉油少许
油少许
葱少许
生姜少许
黄酒少许
盐少许
八角一个
花椒少许
方法/步骤
1、主料:活杀桂鱼(想要美味,必须是活桂鱼),一条。
2、辅料:油、盐、葱、生姜、黄酒、八角、花椒、蒸鱼豉油,少许。
3、处理食材:先将活桂鱼洗净,再在鱼身上(正反面)浅浅地划三刀,然后撒些盐、黄棰僖崩妓酒,用手摸一下,再在鱼头、鱼肚里各放一块生姜片,鱼身上放上三块生姜片(去腥)。
4、开锅烧水,水开之后,将桂鱼放入锅中蒸熟。
5、加盖蒸7~8分钟(视桂鱼的大小而定)。
6、蒸好之后,将桂鱼中的生姜取出,将汁水逼净(此汁水会有腥味),然后放在盆中,撒上葱段水貔藻疽,放在锅边待用。再开油锅,将一个八角和些许花椒放入,煸香。
7、出香即可,不要过火。关火,将熬制好的油淋在蒸熟的桂鱼身上,再淋上一些蒸鱼豉油即可成菜。
8、一品疏饯懒道美味可口的清蒸桂鱼,一盆喷香四溢的美味佳肴,引起食客们的争相品尝,不喜食清蒸鱼的食客也啧啧称赞此美味……