桂鱼又缍硫赔笏称鳜鱼或叫鳌花鱼，古人还有赞美桂鱼的诗句：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥（引自《渔歌子》），通常采用清蒸烹饪方法食用比较健康芟坳葩津，也许有些人会认为清蒸会有鱼腥味而不喜食，那么就可以参考下面的美味桂鱼的烹饪方法……
食材
活桂鱼一条
蒸鱼豉油少许
油少许
葱少许
生姜少许
黄酒少许
盐少许
八角一个
花椒少许
方法/步骤
1、主料：活杀桂鱼（想要美味，必须是活桂鱼），一条。
2、辅料：油、盐、葱、生姜、黄酒、八角、花椒、蒸鱼豉油，少许。
3、处理食材：先将活桂鱼洗净，再在鱼身上（正反面）浅浅地划三刀，然后撒些盐、黄棰僖崩妓酒，用手摸一下，再在鱼头、鱼肚里各放一块生姜片，鱼身上放上三块生姜片（去腥）。
4、开锅烧水，水开之后，将桂鱼放入锅中蒸熟。
5、加盖蒸7~8分钟（视桂鱼的大小而定）。
6、蒸好之后，将桂鱼中的生姜取出，将汁水逼净（此汁水会有腥味），然后放在盆中，撒上葱段水貔藻疽，放在锅边待用。再开油锅，将一个八角和些许花椒放入，煸香。
7、出香即可，不要过火。关火，将熬制好的油淋在蒸熟的桂鱼身上，再淋上一些蒸鱼豉油即可成菜。
8、一品疏饯懒道美味可口的清蒸桂鱼，一盆喷香四溢的美味佳肴，引起食客们的争相品尝，不喜食清蒸鱼的食客也啧啧称赞此美味……
