茄子炒肉是一道家常菜，不过每个地方的做法不一样，现在我就分享一下四川口味的茄子炒肉的做法。
食材
茄子2斤
肉丝半斤
辣椒3颗
蒜3瓣
葱2根
姜半个
淀粉少许
酱油1勺
方法/步骤
1、将茄子切成小块。
2、将姜切成丝，辣椒切成片备用，葱切成段备用。
3、锅里放油烧热，因为茄子比较吸油，所以油要多放一些。
4、将茄子放入锅中，翻炒。
5、茄子炒软后，加入酱油继续翻炒。炒好后，将茄子从锅里舀出，放在盘里备用。
6、将肉放上淀粉，和匀。
7、锅里放油，将肉炒散。
8、放入炒好的茄子，继续和匀翻炒。
9、将切好的配料倒入锅中。
10、继续翻炒，等配料都炒香后，就可以出锅了。
11、炒好后装盘，这道菜就做好了。
