今天带来的是培根芝士面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
【波兰种】10克（个人口味酌情增减）
高粉50g
水50g
酵母1g
【烫种】10克（个人口味酌情增减）
高粉10g
沸水（刚煮开）10g
【主面团】10克（个人口味酌情增减）
高粉115g
酵母2g
炼乳15g
白砂糖15g
盐2g
奶粉8g
浓稠酸奶35g
鸡蛋25g
黄油20g
方法/步骤
1、1.拽蛊嵋敉提前一天将【波兰种】的材料放入容器中搅拌至无干粉温室发酵1小时，内里都是小气孔，放入冰箱发酵一夜，就做好了2.【烫种】将材料聚刁擞蛔放入容器中搅拌均匀揉成面团放凉备用3.将【主面团】的材料除黄油外全部放入搅拌桶中，再放入波兰种和烫种搅拌面团
2、揉至扩展阶段放入黄油揉出手套膜即可，第一次放入烤箱28度1小时发酵
3、发至2倍大，分成6个同等的小剂子揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
4、松弛好后擀成牛舌状，放入培根、芝士片
5、从上到下卷好
6、从中间切开不要切断，第二次进入烤箱发酵31度50分钟发至2倍大
7、刷上牛奶，挤上沙拉酱，撒上葱花，烤箱预热170度25分钟
8、成品
9、成品
10、成品
11、成品
