傣味舂牛干巴

 时间:2024-10-23 03:17:38

舂:chōng把东西放在石臼或乳钵里捣黏聪鲆熊掉皮壳或捣碎。牛干巴是云南独特的风味食品,一般秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉,辅以适量食盐、花椒等调料,采用搓揉、腌渍、晾晒、风斡溆弹察干等工艺,加工制作而成的一种牛肉食品。吃时可油炸、水煮、火烧。傣族人喜欢吃糯米饭,习惯把牛干巴和各种作料一起舂细,就着糯米饭一起吃,所以舂干巴是傣族的三大名菜之一,每到赶集的日子,傣家妇女都会把自家的这道拿手菜拿到集市上卖,赚一些零花钱。”

傣味舂牛干巴

食材

牛干巴100g

野芫荽20g

苤菜根30g

方法/步骤

1、辣椒放炒锅里,小火慢慢煸黄煸香后拿出放凉。

傣味舂牛干巴

2、把牛干巴切成薄片。

傣味舂牛干巴

3、野芫荽、苤菜根、仔姜、蒜处理干净后放案板上。

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4、野芫荽、苤菜根切小段,仔姜、蒜切小粒。

傣味舂牛干巴

5、炒锅放一些油烧热,下牛干巴片炸熟后捞出放凉。

傣味舂牛干巴

6、把炒香的辣椒放蒜臼里,加入少许盐和味精舂烂舂细。

傣味舂牛干巴

7、辣椒舂细后放入仔姜、蒜舂成泥。

傣味舂牛干巴

8、放入牛干巴继续舂,把牛干巴舂成肉松。

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9、放入野芫荽、苤菜根继续舂一会即可食用。

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